Gelée de pissenlits

Gelée de pissenlits

365 fleurs , 1 kg de sucre, 1 litre et demi d’eau, 2 oranges, 2 citrons.

Commencez par bien laver les fleurs. Faites-les sécher pendant plusieurs heures. Coupez les citrons et les oranges en petits morceaux, mettez-les dans la bassine d’eau et ajoutez-y ensuite les fleurs. Faites cuire à tout petit bouillon pendant 1 heure maximum. Filtrez le tout au moyen d’une mousseline et presser le tout pour obtenir le maximum de jus. Mélangez le tout dans la bassine de confiture et ajoutez-y le sucre. Faire cuire pendant 45 minutes à petit bouillon. Versez ensuite dans les pots préalablement ébouillantés.